Antal: 24
INGREDIENSER
Dej
FREMGANGSMÅDE
Dej
INGREDIENSER
Dej
- 25 g gær
- 5 dl sødmælk, opvarmet til håndvarmt
- 150 g sukker
- ½ tsk kardemomme
- 1 tsk salt
- 900 g hvedemel
- 100 g smør, blødt
- 120 g sukker
- 80 g brun farin
- 200 g smør
- 15 g kanel
- 1 tsk salt
- Æg, sammenpisket
FREMGANGSMÅDE
Dej
- Opløs gær i mælken.
- Tilsæt sukker, kardemomme, salt og hvedemel.
- Rør dejen sammen på en røremaskine til den er samlet.
- Tilsæt smørret og ælt dejen ved medium/høj hastighed i 8-10 minutter indtil den er smidig og glat.
- Lad dejen hæve 1 time tildækket med et viskestykke.
- Rør sukker, farin, kanel, salt og smør sammen til en jævn masse.
- Rul dejen ud på et meldrysset bord - brug kun lige nok mel til at dejen ikke klistrer fast, dejen skal endelige ikke have for meget mel, så bliver den tør.
- Rul dejen ud til en rektangel på 30 x 75 cm.
- Smør remoncen ud i jævnt lag på dejen. Drys evt. med lidt flagesalt - det er lækkert.
- Start på den lange side og fold dejen 3 cm ind over sig selv og bliv ved indtil alt dejen er foldet. Herved får du en flad pølse, frem for en rund.
- Skær 3 cm stykker ud af den fladepølse og læg kanelgiflerne på en bageplade med bagepapir.
- Lad kanelgiflerne efterhæve 40 minutter under et viskestykke.
- Pensl med æg og drys med perlesukker.
- Bag ved 200 grader i ca. 10-14 minutter.
- (Jeg underbager dem altid en smule og lader dem stå 2-3 minutter på bageplade før de flyttes til en bagerist.)
- Tag dem ud og afkøl dem på en bagerist. Server dem lune.